Aziziye Mah. Türbeönü Çarşısı
No:6/E Karatay, KONYA
Zerde, Osmanlı döneminde saray mutfağında özel günlerde yapılan tatlılardan biri olarak kabul edilirdi. Safranın pahalı bir baharat olması nedeniyle, yalnızca önemli misafirlere ve özel törenlerde sunulan bir tatlıydı. Konya’da ise düğünlerde, sünnet merasimlerinde ve dini günlerde yapılması gelenekselleşmiş bir tatlıdır. Tatlı olmasıyla birlikte su bazlı olması, zerdeyi diğer şerbetli tatlılardan daha hafif hale getirir.
Pirinç nişastasını bırakması için yıkanır ve bir süre sıcak suda bekletilir. Süzülen pirinç, kaynar suya eklenerek pişirilir. Safran ve zerdeçal sıcak suda çözdürülerek pirince eklenir. Şeker ve nişasta ilave edilerek karışım koyulaşana kadar pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra kuş üzümü ve çam fıstığıyla süslenerek soğutulur.
Zerde, hafif tatlı olması ve safranın kendine has aromasıyla diğer tatlılardan farklıdır. Nişasta sayesinde hafif kıvamlı, şeker oranı dengeli ve pirincin yumuşak dokusuyla mükemmel bir uyum sağlar. Üzerine eklenen kuş üzümü ve fıstık, tatlıya hem lezzet hem de hoş bir görünüm kazandırır.
Zerde, Konya ve Anadolu’nun birçok bölgesinde bayram sofralarının ve düğün yemeklerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Eskiden halk arasında bolluk ve bereketin sembolü olarak kabul edilirdi. Bu yüzden özel günlerde büyük kazanlarda pişirilerek misafirlere dağıtılırdı.
Rezervasyonunuzu ister telefondan ister formu doldurarak şimdi yaparak Sûfi’nin huzurlu atmosferinde, özenle hazırlanan lezzetlerin tadını çıkarabilirsiniz.
