Aziziye Mah. Türbeönü Çarşısı
No:6/E Karatay, KONYA
Tirit, Selçuklu mutfağından günümüze kadar ulaşan en eski yemeklerden biridir. Osmanlı saray mutfağında da önemli bir yere sahip olan tirit, savaş zamanlarında askerlerin hem doyurucu hem de pratik bir yemek olarak tükettiği bir tarif olarak bilinir. Özellikle Konya’da mevlitler, düğünler ve özel günlerde sıkça yapılan bir yemektir. Geleneksel olarak, büyük bakır tabaklarda hazırlanır ve paylaşarak yenir.
Bayat ekmekler iri parçalar halinde doğranır ve bir servis tabağına yayılır. Kuzu veya dana eti, haşlanarak yumuşayana kadar pişirilir ve lif lif ayrılır. Et suyu, ekmeklerin üzerine dökülerek ekmeklerin yumuşaması sağlanır. Haşlanmış et, ekmeklerin üzerine yerleştirilir. Yoğurt ve sarımsak karışımı eklenir. Tereyağı eritilip kırmızı biber eklenerek üzerine gezdirilir. Sıcak olarak servis edilir.
Tirit, etin lezzetiyle harmanlanan yumuşak ekmeklerin ve ferahlatıcı yoğurdun birleşimiyle eşsiz bir tat sunar. Tereyağlı sos, yemeğe ekstra aroma katarken, baharatlar lezzeti tamamlar.
Konya'da misafir ağırlamalarında ve özel günlerde sıkça yapılan bir yemektir. Özellikle kış aylarında hem doyurucu hem de ısıtıcı bir yemek olarak tercih edilir. Geleneksel sofralarda tirit, genellikle bamya çorbası ve irmik helvası gibi yan lezzetlerle birlikte sunulur.
Rezervasyonunuzu ister telefondan ister formu doldurarak şimdi yaparak Sûfi’nin huzurlu atmosferinde, özenle hazırlanan lezzetlerin tadını çıkarabilirsiniz.
