Aziziye Mah. Türbeönü Çarşısı
No:6/E Karatay, KONYA
Furun Kebabı, Osmanlı Sarayı’na kadar uzanan köklü bir geçmişe sahiptir. Selçuklu mutfağından günümüze ulaşan bu yemek, eskiden Konya çarşı fırınlarında sabah erkenden hazırlanır ve öğlen saatlerinde servis edilirdi. Geleneksel olarak taş fırınlarda pişirilmesi, yemeğin lezzetini artıran en önemli unsurdur.
Hazırlık aşamaları: Kuzu eti büyük parçalar halinde doğranır ve hafifçe tuzlanır. Taş fırında veya odun ateşinde, kendi suyu ve yağıyla pişmeye bırakılır. Yaklaşık 3-4 saat boyunca düşük sıcaklıkta ağır ağır pişirilir. Et, kemikten kolayca ayrılacak yumuşaklığa geldiğinde servis edilir.
Furun Kebabı, ağızda dağılan yumuşak dokusu ve yoğun et aromasıyla öne çıkar. Hiçbir ekstra yağ eklenmeden, yalnızca etin doğal lezzetiyle pişirilmesi, bu yemeği eşsiz kılan unsurlardan biridir.
Konya'da özellikle düğünlerde, bayram sofralarında ve özel misafir ağırlamalarında sunulan en önemli yemeklerden biridir. Esnafların sabah kahvaltısında bile tercih ettiği bir lezzettir. Geleneksel olarak büyük bakır tabaklarda servis edilir ve elde sıcak lavaş ekmeğiyle yenir.
Rezervasyonunuzu ister telefondan ister formu doldurarak şimdi yaparak Sûfi’nin huzurlu atmosferinde, özenle hazırlanan lezzetlerin tadını çıkarabilirsiniz.
